Adam Jones, Ph.D. · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
À Fès, la viande rouge flambe et les clients achètent moins
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Le kilo à Fès
- Bœuf : environ 110 DH
- Viande hachée : 120 à 130 DH
- Filet : 160 DH
- Agneau : 160 à 180 DH
Le bœuf se vend autour de 110 dirhams le kilo, le filet 160. L'agneau démarre à 160 dirhams et peut monter à 180 pour les côtelettes ou le gigot.
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Vendus par jour chez un boucher, contre un veau entier avant
40 kilos
Un boucher dit être passé d'un veau entier vendu par jour à environ 40 kilos. Un autre voit ses clients prendre un kilo au lieu de trois.
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« Les prix actuels reflètent essentiellement le déficit que connaît le cheptel national », explique un boucher. Les viandes importées n'ont pas convaincu une partie des clients.
— Taoufik Dhioui, boucher à Fès
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Et maintenant ?
Les bouchers ne voient pas les prix baisser vite. Pour eux, il faut reconstruire le cheptel et organiser toute la filière, de l'éleveur à l'étal.
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